MARIO DI COSTANZO Pastry Chef

Pastry Chef e membro della prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) che rappresenta la sintesi massima della professionalità nell’ambito della pasticceria nazionale di livello superiore. L’esperienza di pasticceri che si distinguono nel comparto nazionale per l’elevato apporto qualitativo e professionale s’incontra con le spiccate capacità artistiche applicate alla tradizione italiana della pasticceria. Inizia lavorare come pasticciere a 18 anni dopo essersi diplomato al liceo classico. Mai avrebbe pensato di prendere parte all’azienda dolciaria fondata dal padre nel 1979. L’azienda di famiglia era specializzata nel settore della fornitura di prodotti dolciari artigianali, si immerge nel lavoro, apprende tanto, ma non mi basta. Insegnante in varie scuole di formazione, prende parte sia a corsi per professionisti che per amatori, prestigiose scuole di cucina come la “Dolce e salato” di Caserta, “I cook you” di Santa Maria Capua a Vetere,”Italian chef cooking school” di Cagliari, e la stessa “Boscolo Etoile accademy”. Il suo obiettivo? Rieducare la clientela al gusto, ai sapori e alla genuinità. Come? Rispolverando gli antichi sapori, interpretati in chiave innovativa, con l’ausilio delle tecniche più moderne. Per i suoi dessert Allegrío ha creato le 5 signature chef dessert menu e la sua Patisserie della Cafeteria, ispirandosi al gusto autentico e rivisitato napoletano e romano e alle emozioni di Allegrío delle sue realizzazioni.

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